Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Présentation

  • : TOUJOURS DU NOUVEAU RIEN QUE POUR VOUS !
  • TOUJOURS DU NOUVEAU RIEN QUE POUR VOUS !
  • : Je mets constamment mon blog à jour pour vous satisfaire au mieux. Je réponds personnellement a tout commentaire qui m'est transmis par la rubrique en bas de chaque article. Je réponds aussi à tout message que vous envoyez par le CONTACT tout en bas de page. Je vous souhaite bon plaisir !
  • Contact

Recherche

Catégories

Liens

19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 06:09

On peut déguster ces baisers tels quels, comme des petits fours, avec le café ou le thé, mais vous pouvez aussi les servir en accompagnement avec une salade de fruits. 

 



 

 


.


 


Ingrédients pour 16 baisers ( on peut les faire plus petits! les miens faisaient plus ou moins 2,5cm de diamètre):

  • 6 blancs d'oeufs

  • 125gr d'amandes en poudre

  • 160gr de sucre

  • 25gr de farine

  • des amandes effilées pour parsemer le dessus des biscuits
    pour la crème:

  • 180gr de sucre fin

  • un rien d'eau

  • 4 oeufs entiers ou deux jaunes et deux entiers

  • 250gr de beurre

  • un peu de vanille liquide ou 1 demi gousse


Préparation:

  • battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à monter, y ajouter 40gr de sucre prélevé des 160gr et continuer un peu de fouetter

  • mélanger le sucre restant, les amandes, et la farine

  • ajouter les poudres au blancs d'oeufs très délicatement en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber!! ne surtout pas mélanger en tournant!

  • mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas de pâte, et parsemer d'amandes effilées que l'on casse un petit peu pour les réduire en petits morceaux

  • les mettre au four à 160° pendant plus ou moins 40 min, jusqu'à coloration
    pour la crème:

  • mettre un rien d'eau dans un poêlon et y verser le sucre, et cuire à 121°
    battre les oeufs entiers dans un cul de poule et verser le sirop bouillant dessus en continuant de battre pour ne pas cuire les oeufs! fouetter jusqu'à refroidissement

  • battre le beurre au fouet ou robot pendant quelques min pour le rendre léger,ajouter la vanille et lui ajouter progressivement les oeufs refroidis

  • fourrer alors les baisers en prenant une poche à douille cannelée et reposer dessus un autre biscuit!

  • il vous restera un peu de crème!! faites alors plus de biscuits ou la garder au frigo pour fourrer d'autres biscuits comme des petits beurre !!vous pouvez lui ajouter du concentré de café, ou des zestes de citron ou orange! ou du grand Marnier!!

 

Variante


Ingrédients:

  • 12 blancs d'oeuf

  • 500 g de sucre en poudre

  • 2 sachets de sucre en poudre vanillé

  • 50 cl de crème fraîche

  • Ustensiles: poche à douille

 


Préparation:

  • Fouettez les blancs d'oeuf en neige et incorporez le sucre en poudre. Mettez dans une poche à douille cannelée.

  • Préchauffez votre four à 180°C.

  • Déposez des petites roses de blanc sur une plaque de four bien lisse et nette.

  • Mettez à sécher au four à 180°C durant 10 minutes.

  • Retirez et laissez reposer 24 heures.

  • Fouettez la crème fraîche avec les 2 sachets de sucre vanillé et déposez en une quantité sur le coté plat de la meringue.

  • Collez deux meringues ensemble.

 

Instruction ou suggestion pour servir:

  •  


    Source: Trésors culinaires de nos régions

 

Partager cet article

Repost 0
Published by pierre - dans RECETTES
commenter cet article

commentaires