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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 05:15

Plus communément appelé « Mitcho » en wallon liégeois, le gâteau de Verviers est autre une préparation à base de pâte levée riche en beurre, mélangée avec du sucre perlé et parfois des amandes effilées et des macarons.

VERVIERS-TTB.jpg

Cette spécialité proche du peut également prendre l’appellation de Miroux, Bonhomme de pâte ou Lunettes de Pâques en fonction des périodes où il est vendu.

Il se déguste autant pour le goûter que pour le petit-déjeuner, de préférence accompagné d’un bon chocolat chaud !

 

 

Recette : le gâteau de Verviers 

Nous vous livrons ici la recette de Gaston Clément, chroniqueur culinaire, cuisinier pour les Rois Léopold II et Albert 1er et auteur de nombreux ouvrages sur la gastronomie belge.

Comme vous le verrez, réaliser un gâteau de Verviers n’a rien de très savant. Outre l’utilisation d’ingrédients traditionnels, cette recette utilise notamment du sucre perlé et de la levure fraiche, deux ingrédients que vous trouverez dans certaines grandes surfaces.

L’utilisation de la levure fraiche nécessite de laisser « pousser » la pâte sous un essuie de cuisine, de manière à ce qu’elle gonfle avant cuisson. Une fois gonflés, les pâtons seront dorés avec du jaune d’œuf avant d’être passés au four très chaud. Le reste est simple comme bonjour : attendre que les gâteaux refroidissent et les déguster avec une bonne tasse de chocolat chaud !

 

Ingrédients pour six gâteaux de Verviers :

1 kilo de farine

4 œufs

200 grammes de beurre

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre en poudre

6 décilitres de lait

50 grammes de levure fraîche

1 pincée de cannelle ou de vanille en poudre

200 grammes de sucre perlé

Préparation : 

- Délayer la levure dans un peu de lait tiède.

- Mélanger dans un grand récipient la farine, les œufs, le beurre, le sel, le sucre en poudre, le lait et la levure. Ajouter un peu de cannelle ou de vanille en poudre.

- Lorsque la pâte est bien lisse, incorporer le sucre perlé et travailler à nouveau avec les mains.

- Diviser la pâte en six pâtons et les placer sur des platines beurrées.

- Préchauffer le four à 200 degrés.

- Recouvrir les pâtons avec un essuie de cuisine. Laisser reposer pendant trente minutes à l’abri de l’humidité.

- Dorer les pâtons à l’aide d’un pinceau trempé dans du jaune d’œuf.

- Placer les pâtons pendant environ 45 minutes au four.

Bon appétit: vous en redemanderez !

 


 

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Published by pierre - dans RECETTES
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