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Des friteries hollandaises servent de la mayonnaise au cannabis en accompagnement des frites, fallait le faire !

                Une belle assiette de frites.

AFP/Archives

Les quatre friteries de l'enseigne néerlandaise "Manneken Pis", situées à Amsterdam et à Utrecht, commercialiseront à partir de jeudi une mayonnaise au cannabis, a-t-on appris mardi auprès du propriétaire des établissements.

 

Comment l'idée lui est venue

"J'ai eu cette idée parce que je sens chaque jour les odeurs de cannabis qui émanent du coffee shop situé en face de notre friterie d'Amsterdam", a expliqué à l'AFP Albert van Beek, propriétaire et fondateur des friteries "Manneken Pis", du nom de la fontaine-statuette de petit garçon nu en train d'uriner devenue le symbole de la ville de Bruxelles.

 

Du cannabis sans effet 

Pourtant, pas question de ressentir les effets euphorisants traditionnellement recherchés par les fumeurs de joints: contrairement à celui vendu dans les coffee shops, le cannabis utilisé pour la sauce ne contient aucun THC, la substance responsable de ces effets.

 

Pour le goût uniquement

"C'est juste une histoire de goût, nous sommes spécialistes des sauces et nous voulons en permanence nous diversifier", a assuré M. Van Beek, selon lequel il sera clairement indiqué sur les menus que le cannabis utilisé pour la mayonnaise ne contient aucun THC.

 

C'est légal

L'utilisation d'un cannabis sans THC permet en outre de ne pas se trouver dans l'illégalité, soutient M. Van Beek, qui possède trois friteries à Utrecht et une à Amsterdam.

Bien que techniquement illégale, la possession, la consommation et la vente, dans les coffee shops, de moins de cinq grammes de cannabis par personne sont tolérées aux Pays-Bas depuis 1976.

 

ex Lavenir

 

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Le Fromage de Herve a du nez, du caractère, de la personnalité.  Dans la plupart des cas de forme cubique, ce fromage à pâte molle et à croûte lavée est obtenu à partir de lait de vache cru ou pasteurisé.  Sa texture est homogène, ferme, onctueuse, sa teneur en matière grasse est de 45% minimum.  Selon le temps d’affinage et le procédé de lavage, on obtient le doux et le piquant.

Autrefois, il n’y avait primitivement que d’épaisses forêts.  La conversion des terres en prés se situe vers le milieu du XVIe siècle. Terres d’herbages, les habitants en sont venus au bétail. Pour valoriser leur production laitière, les agriculteurs devaient fabriquer un produit dont le temps de mûrissement était assez long afin d’en permettre le transport vers des régions de consommation parfois très éloignées.

Avant 1930, presque tous les fermiers du Pays de Herve préparaient du fromage de Herve.  Les producteurs actuels sont vraiment devenus de véritables artisans de la profession car il s’agit d’une préparation qui requiert beaucoup de main-d’œuvre familiale, de propreté et d’hygiène.

La traite des vaches terminée, les cruches de lait sont déversées dans une cuve à paroi oblique où s’effectue le caillage du lait.

Une heure et demie après avoir ajouté la présure qui provoque le caillage, le caillé est découpé en quatre morceaux qui quinze minutes plus tard sont eux-mêmes coupés en petits morceaux de la taille d’une noisette.

Quand le caillé est suffisamment coagulé, on le verse entre des planches afin de mettre en forme le fromage. Les bandes de caillé ainsi formées sont légèrement pressées et retournées 4 à 5 fois par jour pendant deux jours.  Elles sont finalement découpées encubes de caillé qui sont remis en forme entre les planches.

Pendant la période d'affinage, chaque fromage sera lavé individuellement, à l'eau légèrement salée, deux à trois fois par semaine. Il se forme ainsi une belle croûte rosée, la morge. Elle est le produit de la bactérie spécifique du fromage de Herve : bactérium linens.

Selon le temps d'affinage et différents procédés de lavage, on obtiendra différentes qualités : le doux, le demi-doux, le piquant, ... Il ne reste plus qu'à emballer les fromages et à les envoyer dans le circuit de distribution…

Le fromage de Herve se déguste simplement avec une tartine beurrée ou, garnie de sirop de pommes et de poires, une autre spécialité du plateau et une bonne tasse de café.

Il existe dans toute l'Europe, une grande richesse de produits alimentaires. Quand ils acquièrent une réputation qui dépasse nos frontières, ces produits peuvent se trouver confrontés sur le marché à des imitations qui usurpent leur nom. Cette concurrence déloyale trompe le consommateur et pénalise les producteurs.  C'est pourquoi la Communauté Européenne a créé, en 1992, un système de protection et de valorisation des produits agro-alimentaires dont fait partie l'Appellation d'Origine Protégée (AOP).

"L'appellation d'Origine Protégée désigne la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration, doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté".

Le fromage de Herve s'est vu attribuer l'AOP en 1996.

L’association « Fromage de Herve » se compose d'artisans et d'entreprises animés par la même passion : fabriquer et diffuser des produits de tradition de haute qualité en respectant les secrets de fabrication d'autrefois. Si les impératifs de production répondent aux normes les plus strictes (matières premières contrôlées, matériel ultra-moderne, sécurité, hygiène, transport...), la saveur originale doit rester intacte.

Que l'on soit fast-food ou pas, faut voir...

Une question posée sur le site Reddit hier a déclenché de folles passions. Les employés de fast food étaient invités à répondre à la question suivante:

"Quelle est l'option d'un menu que vous servez habituellement dans votre job que vous ne recommandez à personne pour des questions de cuisson, de propreté, etc.?"

6000 commentaires ont été postés en 24 heures.

Sachez ainsi qu'il s'agit d'éviter les nuggets de poulet.

Le commentaire de Dfunkatron fait froid dans le dos et peur à l'estomac: "Quand je travaillais au McDo, j'ai laissé par mégarde un sac entier de 100 nuggets de poulets sur un grill pendant trop longtemps. Ils ont fondu. Ils se sont transformés en un bassin de liquide. Je n'ai jamais compris pourquoi." 

Les employés de fast food sont d'accord pour dire qu'il faut se méfier de la nourriture dite "végétarienne": les couteaux et autres spatules sont utilisés pour cuire les burgers avec de la viande comme ceux qui sont dits végétariens.

Le poulet grillé du McDo est aussi pointé du doigt. Un ex-employé raconte que pour le faire dégivrer, il faisait tremper le poulet dans l'eau chaude pendant des heures.

>>> voyez aussi notre article "On nous fait manger n'importe quoi"

Bon appétit! !!! 

ex 7sur 7 Déborah Laurent

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On y mange de bon appétit, mais si son savait... Voyez plutôt...

Des journalistes américains ont enquêté dans plusieurs établissements pour savoir quels étaient les endroits les plus sales dans un restaurant. La première place du classement est une petite surprise.

Une récente enquête dévoilée lors de l'émission 20/20 sur la chaîne ABC News, aux États-Unis, nous dévoile les 10 endroits les plus sales dans un restaurant.

Car si les contrôles d'hygiène constituent un bon élément de réponse, cela ne suffit pas à s'assurer à 100% que le restaurant où vous mangez est totalement propre.

La journaliste Elisabeth Leamy a donc mené l'enquête en inspectant l'intérieur de dix restaurants. Ayant pour seul outil, un coton-tige, elle a récolté des échantillons sur plusieurs surfaces. Ces échantillons ont ensuite été envoyé au microbiologiste de l'Université de New York, le docteur Philip Tierno, qui les a analysé. Il a ensuite comparé le nombre de germes présents.

 
Les résultats de cette investigation sont plutôt surprenants puisqu'il semblerait que l'endroit le plus sale d'un restaurant soit... les chaises. Comme le note Elisabeth Leamy, cela peut s'expliquer notamment par le fait que les restaurants ne pensent pas forcément à désinfecter les sièges comme ils le font pour la cuvette des toilettes par exemple. 

 
Voici le top 10 :

- les chaises : 70% des chaises analysées étaient contaminées de bactéries comme l'E.coli.

- la carte des menus : gare aux staphylocoques retrouvés par la journaliste.

- les quarts de citron : sur la moitié des citrons analysés, des matières fécales ont été retrouvées.

- les salières et les poivrières : Il faut dire qu'elles passent de main en main.

- les tables: passer une éponge sale ne suffirait pas.

- les verres : beaucoup de bactéries ont été décelées, dont une liée à la tuberculose.

- les poignées de la porte des toilettes : on vous laisse deviner pourquoi.

- les robinets des toilettes: c'est bien pour cela que des établissements s'équipent aujourd'hui avec des robinets automatiques.

- les bouteilles de ketchup.

- les pinces dans les buffets.

L'étude porte sur des restaurants américains mais nul doute que l'analyse effectuée pourrait être transposée en France sans que les résultats ne soient révolutionnés.

Des résultats qui font froid dans le dos et pourtant les restaurants sont dans l'ensemble des lieux que l'on considère plutôt propres. Les experts s'accordent à dire que les endroits les plus infestés de germes sont les stations-service et en particulier les pompes à essence.

ex Gentside

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      On mange au comptoir sans avoir la mal de mer et on y fait des rencontres intéressantes. C'est très convivial !

Les lieux où palpite une vraie gastronomie populaire ne sont pas légion dans la capitale. Place Sainte-Catherine, au Noordzee, s’est développée une street food pas chère… mais qui se savoure comme du petit-lait. Quand on parle de gastronomie, c’est souvent la même imagerie qui surgit. Larbins mal à l’aise, nappe amidonnée, courbettes, “bonne dégustation” et voix qui chuchotent sur fond de tapis musical sirupeux. D’accord, ce n’est pas forcément aussi caricatural. Du plaisir de forcer le trait. N’empêche, la gastronomie reste dans l’ensemble trop souvent associée à l’effet “petits plats dans les grands” et “vas-y que je t’en mette plein la poire, entre l’entrée et le dessert”.  Sans nier qu’en certaines occasions, une telle approche peut être divertissante, ce n’est pas comme cela que personnellement on la voit cette gastronomie dont tout le monde aime se revendiquer. On l’imagine davantage proche des gens, née sans préméditation sur un coin de table. Supprimer les barrières   A ce titre, il n’y a pas en ce moment meilleur exemple de cet art de bien manger qu’au Noordzee, adresse hybride de la place Sainte-Catherine. Ici, justement, l’idée de restaurer est venue sur ce coin de table qui nous tient tellement à cœur. Soyons précis, c’était plus exactement sur le coin d’une caisse de poisson que l’approche est née. Au départ, il s’agit d’une poissonnerie pareille à tant d’autres. Sauf que, de fil en aiguille, les patrons se sont mis à ouvrir des huîtres pour les gens qui demandaient à les consommer sur place. Comme ça, sans façon, sur le pouce. Il y a quelque chose de terriblement jubilatoire à supprimer les barrières entre les produits et les gens. Noordzee a compris 5 sur 5 ce message de libre circulation des denrées voulue par l’époque. A la minute Convaincu d’avoir fait vibrer le cœur gourmand des Bruxellois, Noordzee s’est structuré. La poissonnerie est toujours là mais c’est désormais vers le comptoir – le Fishbar – que se tournent tous les yeux et tous les appétits. Ici, rien n’est impossible, tout ce qui vous fait de l’œil dans l’étal peut être préparé minute. Lors de la dernière visite, on s’est laissé aller pour les grands classiques de l’endroit. Entre la soupe de poisson (3,50 euros) et les croquettes aux crevettes (5 euros). Sincèrement, à fraîcheur et qualité égales, où peut-on trouver ces délices à tel prix ? Certains objecteront que l’on mange debout et que l’on se serre au comptoir. C’est vrai mais les pauvres n’ont rien compris, c’est justement ça le bonheur : cette convivialité retrouvée. Celle-ci est d’ailleurs renforcée par un service très bruxellois dans le plus pur style “zwanze”. Celui-ci culmine quand on se fend d’un pourboire. On vous laisse la surprise.  Ouvert du mardi au dimanche, de 9h à 17h (jusqu’à 18h vendredi et samedi; jusqu’à 20h le dimanche). www.poissonneriemerdunord.be Wasabi De Noordzee () Rue Sainte-Catherine, 45 1000 Bruxelles 02/513 11 92NOTE IMPORTANTE A VOTRE SERVICE   Recevez automatiquement et gratuitement un message dès que je publie un nouvel article et soyez  ainsi le premier à être averti de sa mise en ligne, sans jamais recevoir ni publicité ni spam.   Indiquez simplement votre adresse mail dans la case sous la rubrique NEWSLETTER en bas de page, comme illustré ci-dessous. Vous pourrez vous désabonner dès que vous le souhaiteriez.   Je vous souhaite une très agréable lecture !   N'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires, j'y réponds toujours par retour !   Newsletter Inscription à la newsletter